Рецепт зеленого борща в украинских семьях передается из поколения в поколение. Каждая хозяйка привносит что-то свое. Варить классический зеленый борщ можно на любом бульоне, с мясом, курицей и даже с грибами.
Ингредиенты:
- 500 г свинины
- 3 картофеля
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 1 пучок щавеля
- 4 яйца
- 1 лавровый лист
Приготовление зеленого борща
Если ты решила готовить борщ на мясном бульоне, возьми свинину с косточкой или рёбра. Залей мясо холодной водой и доведи до кипения. Затем слей воду, промой мясо и снова залей чистой холодной водой. Для аромата добавь в кастрюлю одну луковицу. Вари мясо на медленном огне в течение часа.
Затем убери мясо и лук из бульона. Отдели мясо от костей и нарежь на небольшие порционные кусочки. Процеди бульон и верни в него мясо. Снова доведи до кипения. Очищенный картофель нарежь на небольшие кусочки. Отправь их в бульон.
Далее нарежь лук на небольшие кубики. Налей в сковороду растительное масло и поджарь лук до румяного цвета. К нему добавь тертую морковь. Обжарь овощи вместе 3–4 минуты на среднем огне.
Зажарку отправь в кастрюлю с бульоном и картофелем. Посоли и поперчи суп, добавь ароматный лавровый лист.
Отвари куриные яйца в течение 5–7 минут. Очисть их от скорлупы и нарежь небольшими кубиками. Добавь их к супу.
Теперь промой свежий щавель в проточной воде. Нарежь зелень довольно крупными кусочками. Когда картофель станет мягким, щавель можно добавлять в суп. Кстати, кипятить щавель нет необходимости, поэтому добавляй его в суп в самом конце варки. Также можно положить зеленый лук, укроп и петрушку.
Когда твой классический зеленый борщ настоится, его можно подавать к столу. Особенно вкусно это блюдо со ржаным хлебом и сметаной.
[embedded content]
