Грибы белые маринованные

Без рубрики

Ингредиенты

Грибы белые3 Килограмма

На 1 литр маринада

Сахар80 Граммов
Соль80 Граммов
Уксус 9%50 Миллилитров
Чеснок3 Зубчика
Перец душистый горошком6 Штук
Лист лавровый3 Штуки

Грибы нужно обработать и отварить как можно быстрее сразу после сбора, это продукт скоропортящийся.Способ приготовления

  1. Грибы переберите, рассортируйте по размерам, очистите от мусора. Вымойте под проточной водой. Отрежьте у крупных грибов ножки и заморозьте их для супов.
  2. Нарежьте шляпки крупных грибов на одинаковые кусочки. Мелкие грибы оставьте целыми. Снова вымойте в дуршлаге.
  3. В большой кастрюле доведите до кипения воду и выложите грибы. Доведите до кипения, снимите пену. Варите при слабом кипении 20 минут.
  4. Откиньте грибы на дуршлаг и слейте отвар. Промойте и дайте стечь воде. Взвесьте грибы. Верните в кастрюлю.
  5. Приготовьте маринад. Смешайте в другой кастрюле воду, сахар, соль и уксус по рецепту до растворения.
  6. Залейте маринадом грибы в кастрюле и добавьте специи (гвоздика, перец, лавровый лист). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите около 1 часа, помешивая и снимая пену.
  7. В конце добавьте нарезанный чеснок и варите еще 5 минут. Во время варки маринад начнет густеть.
  8. Горячие грибы вместе с маринадом разложите в заранее стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте.

Маринованные в уксусе грибы можно хранить около 1 года. Но если в банке образовался белый осадок, то такие грибы надо выбросить.

Оцените статью