Готовим популярный в 80-е годы торт.
Ингредиенты:
Для тёмного коржа:
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахар — 100 гр.
- Сметана — 120 гр.
- Пшеничная мука — 100 гр.
- Какао — 30 гр.
- Грецкие орехи — 50 гр.
- Разрыхлитель — 1 чай. лож.
- Щепотка соли
Для светлого коржа:
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сметана — 160 гр.
- Сахар — 130 гр.
- Пшеничная мука — 160 гр.
- Разрыхлитель — 1 чай. лож.
- Соль и ванилин
И для крема:
- Сливочное масло 82% жир. — 300 гр.
- Вареная сгущенка — 500 гр.
Приготовление торта День и ночь
И начну пожалуй с темного коржа! Белки с сахаром взбиваю до пышной пены. В отдельной чаше смешиваю между собой муку и какао. Не переставая взбивать белки, добавляю к ним сметану, разрыхлитель, и в несколько этапов ввожу смесь муки и какао. В конце добавляю орехи, перемешиваю и тесто готово.
Далее, выкладываю тесто в форму (диаметр 18 см.) разравниваю, отправляю выпекаться в духовку разогретую до 180 гр. на 40 — 45 минут. И для того, что бы корж не выпекался бугром, накрываю его сверху фольгой.
Теперь готовлю светлый корж! В чаше миксера, смешиваю между собой: желтки, сахар, сметану, разрыхлитель и добавляю пищевой ароматизатор. Начинаю взбивать до тех пор, пока не растает сахар, затем ввожу сюда муку. Тесто готово! Проделываю всё тоже, что и с темным коржом.
Каждый корж, разрезаю вдоль, что бы получилось 2 темных 2 светлых коржа.
В стакане с теплой водой развожу 2 ст. лож. сахара и добавляю несколько капель пищевого ароматизатора. (Это для пропитки коржей)
И готовлю простой крем. Сливочной масло комнатной температуры, отправляю в чашу миксера, взбиваю добела и по одной ложки ввожу к нему вареное сгущеное молоко (при этом не переставая взбивать.) Крем готов, можно собирать торт.
Начинаю с темного, пропитываю его сахарной пропиткой, наношу крем и так далее чередую темные и светлые коржи. В конце весь торт сверху покрываю кремом. Бока, декорирую рубленными орехами, а верхушку украшаю темным и белым шоколадом.
