Быстрые пирожки с гречкой и яйцами

Готовим выпечку






Нежное тесто и начинка с популярной на постсоветском пространстве гречкой. Готовятся пирожки очень просто и быстро.

Ингредиенты

для теста:

  • Мука – 480 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 150 г
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Кефир – 200 мл
  • Сахар-песок – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.


для начинки:

  • Крупа гречневая варёная – 500 г (около 800 мл)
  • Яйца вареные – 2 шт.
  • Масло сливочное (маргарин) – 25 г
  • Мука – 15 г
  • Молоко – 200 мл

для верха пирожков:

  • Желтки – 2 шт.

Приготовление быстрых пирожков с гречкой и яйцами

Начнём с гречневой начинки. Расскажу, как я её готовила, и предложу ещё два варианта (более простых).

Мелко натрите яйца. Разогрейте на сковороде сливочное масло или маргарин. Добавьте муку, перемешайте и на небольшом огне обжаривайте около минуты до появления приятного орехового запаха.

При непрерывном помешивании добавьте холодное молоко. Разотрите смесь до гладкости и проварите полторы-две минуты. Соус должен загустеть до консистенции негустой сметаны. Если останутся комочки, протрите через сито.

Соедините тёртые яйца, соус и вареную гречку. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.

Для теста поместите в миску яйцо. Добавьте соль, сахар и кефир. Перемешивайте около минуты, чтобы кристаллы растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой. У меня сегодня ряженка.



В другую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и дрожжи. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в мельчайшую крошку.

Соедините сухую и жидкую смеси и быстро замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, нелипким. Прикройте его и дайте постоять 15-20 минут для развития клейковины.

Разделите тесто на 44 одинаковые части. Я воспользовалась весами. Из каждой части сформуйте колобок. Держите заготовки прикрытыми, чтобы не заветрились.

Каждый колобок растяните в овал толщиной около двух миллиметров. Можно обойтись без скалки и без муки для подпыла.



В центр каждой заготовки поместите начинку (чайную ложку с горкой). Сведите противоположные стороны овала и запечатайте шов.

Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте разболтанным желтком. При желании можно нацарапать какой-нибудь рисунок на поверхности.

Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Другие варианты гречневой начинки:

  1. Вязкая гречневая каша с обжаренным репчатым луком и яйцами
  2. Гречневая каша с творожным сыром и яйцами

Важно! Начинка должна быть вязкой, чтобы её без труда можно было завернуть в тесто.

[embedded content]



Оцените статью