Даже если творог в вашей семье никто особо не любит, то этот пирог будет съеден на «раз-два». Хрустящее песочное тесто и много сладкой творожной начинки. Готовится очень просто, оформить пирог можно по желанию.
Ингредиенты:
- 380 гр. муки
- 180 гр. сливочного масла
- 140 гр. сахара
- Щепотка соли
- 10 гр. разрыхлителя
- Ванилин
- 1 яйцо
- 100 гр. сметаны
Начинка
- 450 гр. творога
- 150 гр. сахара (можно меньше)
- 1 яйцо + 1 белок
- 1 ст. л. манки (если потребуется)
- 1 желток+ 1. ст. л. молока для смазывания
Приготовление творожного пирога на песочном тесте
В миску насыпать муку, нарезать мелко холодное сливочное масло или натереть на тёрке. Но удобнее воспользоваться блендером. Далее добавить сахар, ванилин, разрыхлитель и щепотку соли, ещё раз перетереть.
Осталось добавить яйцо и сметану и быстро замесить тесто, обычно 380 грамм муки для этого количества ингредиентов всегда хватает, но всё равно ориентируйтесь сами. На приготовление теста ушло 5 минут.
Убираем тесто в пакет и делаем начинку. Для начинки надо просто соединить все ингредиенты. Это творог, сахар, яйцо и яичный белок, желток будем использовать для смазывания. Перемешать и если начинка достаточно влажная, добавить немного манной крупы.
Берём тесто и делим на две неравные части, большую часть раскатать, это будет дно пирога, раскатывать желательно сразу на бумаге для выпечки и если требуется подсыпьте немного муки. Крышкой от сковороды наметить ровный круг, диаметр моей крышки 26 см.
На оставшемся тесте от намеченной линии к краю делаем надрезы. Теперь бортики модно сформировать по разному, я просто каждую полосочку прокручу по часовой стрелке и прижму к основанию. Далее получившиеся бортики слегка приподнимаем и выкладываем начинку.
Верх пирога так же можно украсить по разному, вырезать сеточку из теста, а также для украшения можно использовать разные вырубки для теста. Но самый простой вариант, это заморозить кусочек теста и натереть его на тёрке.
Смазываем пирог желтком. Выпекаем при 180 градусах до готовности, я выпекала 35 минут.
