Ароматный пирог с корицей, вишней и нежным кремом. По вкусу напоминает булочки синнабон, но гораздо вкуснее
Ингредиенты:
- 120 гр молока
- 15 гр дрожжей
- 60 гр сахара
- 300 гр муки
- щепотка соли
- 1 яйцо
- 50 гр сливочного масла
Начинка:
- 25 гр сливочного масла
- 70 гр сахара
- 6 гр корицы
- 150 гр замороженной вишни без косточек
- 1 ч. л крахмала
Крем:
- 50 гр сливочного масла
- 50 гр сахарной пудры
- 100 гр сливочного сыра
Приготовление пирога с вишней и корицей
Для приготовления опары молоко нагреть до теплого, но не горячего состояния. Добавить в молоко дрожжи, 1 — 2 ч. ложечки сахара. Все перемешать до однородности, чтобы дрожжи разошлись полностью в молоке. Затем добавить несколько столовых ложек муки и перемешать.
Опару поставить в теплое место. Она должна увеличиться примерно в 2,5 раза. Это означает, что дрожжи активировались, и можно готовить пирог.
В чистую миску разбить яйцо, добавить соль, оставшийся сахар, мягкое или слегка подтопленное сливочное масло. Все перемешать веничком до однородности. Теперь добавить опару и еще раз все перемешать веничком до однородности.
Муку просеять. Для замеса тесте муку добавлять частями в несколько приемов, каждый раз перемешивая смесь сначала в миске. Когда тесто станет густым, можно перейти на рабочую поверхность. Тесто получается мягким, эластичным, слегка липковатым. Не нужно сильно забивать его мукой.
Готовое тесто переложить в миску, затянуть пленкой или накрыть полотенцем и отправить в теплое место на один или полтора часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2,5 раза. Готовое тесто нужно обмять.
Подсыпать рабочую поверхность мукой и выложить тесто. Раскатать его по возможности в ровный прямоугольник шириной около 30 см.
Смазать тесто размягченным сливочным маслом. В небольшой емкости соединить 70 г сахара и 6 г корицы. Перемешать. Посыпать сахарную смесь на тесто равномерным слоем. Очень осторожно руками впечатать смесь в тесто. Прямоугольник разрезать на пять равных полосок шириной 6 см.
С вишни свежей или замороженной слить жидкость. Добавить крахмал и перемешать. Выложить вишенки по одной на каждую полоску теста.
Все полоски свернуть в один большой рулет. Сворачивать одну полоску отдельно, затем накладывать полученный рулет на вторую полоску и продолжить сворачивать. Рулет должен быть максимально неплотным, чтобы тесту было куда расти и подниматься.
Приготовить противень и поставить рулет на противень краями вверх. Из нескольких слоев фольги сделать кольцо и обернуть им рулет. Оставить зазоры и скрепить края. Теперь все накрыть полотенцем и оставить примерно на 20 минут для расстойки.
Теперь снять полотенце, поставить противень с пирогом в холодную духовку. Выпекаем при температуре 170 градусов примерно 20 минут.
Затем нужно доставить противень. Накрыть пирог фольгой, чтобы не подгорел и выпекать еще примерно 20 минут при 80 градусов. Готовность проверять деревянной палочкой. Дать пирогу остыть на решетке.
Для приготовления крема соединить размягченное сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру. Перемешать и взбить веничком.
Холодный пирог выложить на блюдо и покрыть сверху кремом. Готовый пирог украсить по своему вкусу и по желанию.
[embedded content]
