Несмотря на то, что салат из молодых кабачков со сладким перцем, грецкими орехами, чесноком и свежей зеленью состоит из простых ингредиентов и готовится просто и быстро, вкус у него достаточно интересный и пикантный.
Ингредиенты:
- Кабачок молодой — 330 г
- Перец болгарский — 150 г
- Орехи грецкие (ядра) — 30 г
- Лук зелёный — 20 г
- Укроп свежий — 10 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло подсолнечное — 40 мл + 1 ст. ложка для заправки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление салата из кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами
Молодой кабачок вымойте, вытрите насухо, обрежьте края. Нарежьте кабачок сначала кружочками, а затем брусочками.
Переложите нарезанный кабачок в миску, щедро посыпьте солью и перемешайте. Оставьте кабачок на 15 минут, чтобы из него ушла лишняя влага.
Затем кабачок отожмите от жидкости. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кабачок до мягкости на сильном огне около 7-8 минут, часто помешивая. Переложите обжаренный кабачок со сковороды в миску.
Сладкий красный перец вымойте, вырежьте внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте полосками.
В той же сковороде, в которой обжаривались кабачки, обжарьте сладкий перец на сильном огне около 3 минут. Переложите обжаренный перец в миску к кабачку.
Ядра грецких орехов крупно порубите. Перья зелёного лука и укроп промойте, обсушите и измельчите. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте к кабачкам и перцу орехи, зелень, чеснок.
Всыпьте соль, чёрный молотый перец, влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1 ст. ложку соевого соуса. Салат перемешайте.
Салат из кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами готов к подаче. Такой салат можно подавать не только как закуску — он прекрасно справится с ролью гарнира к мясу или рыбе.
