Пончики, которые мы вам очень рекомендуем приготовить по этому рецепту, получаются очень маленькими и легкими – несмотря на то что жарят их во фритюре.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- 100 г сливочного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 1 л масла для фритюра
- сахарная пудра для подачи
Приготовление пончиков по-французски
В сотейнике растопите сливочное масло в 300 мл кипящей воды. Снимите с огня, добавьте соль и просеянную муку. Размешивайте лопаткой до однородности – должна получиться густая масса. Охладите ее до теплого состояния.
По одному вбейте в получившуюся массу яйца, каждый раз тщательно вымешивая, прежде чем добавить следующее яйцо.
Разогрейте в высокой кастрюле масло для фритюра до 160–180 °С (при этой температуре кусочек белого хлеба размером 1х1 см зажаривается до золотистого цвета за 30 сек.).
Порциями выкладывайте в горячее масло по несколько чайных ложек теста, обжаривайте примерно 6 мин., время от времени переворачивая.
Готовые пончики выложите на бумажные полотенца на несколько минут, чтобы удалить лишнее масло. Переложите пончики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте немедленно.
Совет от повара
- Вы можете использовать для приготовления пончиков не растительное, а топленое масло – так они приобретают приятный ореховый запах.
- Сахарную пудру для подачи можно ароматизировать молотой корицей или смешать с ванильным сахаром.
