Торт «Королева Виктория»

Готовим выпечку






Необычайно нежный торт «Королева Виктория» — это десерт, который удивительным образом сочетает в себе простоту и элегантность. Достаточно плотные, но очень нежные и пористые коржи с влажноватой структурой прослаиваются густым клубничным джемом и взбитыми сливками. Получается просто божественное сочетание вкусов.

Основным условием «правильной» выпечки торта «Королева Виктория» является равное соотношение муки, сахара, масла и яиц, которое и обеспечивает бесподобный конечный результат. То есть отмерять ингредиенты «на глазок» в этом рецепте нельзя. Но в целом рецепт очень доступный в исполнении, поэтому выпекаем, украшаем и наслаждаемся нежностью этого десерта.

Ингредиенты:

  • 200 г пудры сахарной;
  • 200 г мягкого масла;
  • 200 г яиц (это 4 штуки среднего размера);
  • 200 г муки;
  • 8 г разрыхлителя.

Для прослойки:

  • 250 г густого клубничного джема;
  • 400 мл сливок для взбивания;
  • 45 г сахарной пудры;
  • 200-250 г свежей клубники.

Для украшения:

  • отборные ягоды свежей клубники;
  • сахарная пудра.

Приготовление торта Королева Виктория

Мягкое масло и сахарную пудру соединяем в глубокой чаше и энергично взбиваем в пышную массу порядка 6-8 минут. Чем пышнее взобьется масляная масса, тем воздушнее получится тесто.

Доведя масло до белой пышности, вбиваем первое яйцо и продолжаем энергично работать миксером не менее 3-х минут. Затем вводим второе яйцо и опять взбиваем не менее 3-х минут. Остальные яйца вводим в тесто аналогично. Получаем светлую, пышную массу.

Разрыхлитель высыпаем в муку, перемешиваем, просеиваем и добавляем частями в тесто. Перемешиваем лопаткой, действую бережно и аккуратно, чтобы не уничтожить воздушность взбитой массы.

Получаем густоватое, но пышное тесто, из которого будем выпекать три коржа.

Берем форму на 20-21 см. Дно закрываем куском пергамента, а стены промазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем треть теста, разравниваем и ставим в духовку, прогретую до 180 градусов.



Печем порядка 25 минут. Тут, главное, не пересушить бисквит. Поэтому при появлении первой румяности, делаем тест на сухую спичку и при положительном результате сразу же достаем.

Второй и третий корж выпекаем аналогично. Бисквиты получаются с пористой, нежной и достаточно влажной структурой. Даем им полностью остыть.

Хорошо охлажденные сливки взбиваем до плотной пышности с сахарной пудрой.

Густой клубничный джем помещаем на 15 секунд в микроволновку, чтобы немного прогреть и тем самым слегка разжижить его консистенцию. Моем свежую клубнику, удаляем хвостики и нарезаем ягоды пластинами. Добавляем в джем и аккуратно перемешиваем. Даем джему остыть и вернуть свою густоту. В результате получаем клубничную массу с кусочками свежей клубники.

Берем первый бисквит и смазываем его половиной получившейся клубничной массы.



Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок (можно использовать и обычный пищевой пакет с обрезанным уголком) и выдавливаем крем по спирали, продвигаясь от центра к краям. Такой способ позволяет положить взбитые сливки ровным слоем и при этом не нарушить клубничную прослойку.

Накрываем аккуратно вторым бисквитом, который также смазываем сначала джемом, а затем сливками. Поверхность третьего бисквита и бока собранного торта «Королева Виктория» оставляем «голыми». Отправляем торт в таком виде в холодильник на сутки, а украшать его будем перед подачей на стол.

Достаем торт «Королева Виктория» из холодильника и присыпаем по верху сахарной пудрой. Чтобы сахарный слой получился равномерным, следует воспользоваться мелким ситечком.

А затем по центру укладываем отборные ягоды свежей клубники. Можно дополнить некрупными цветами. Получается очень нарядно и оригинально.

источник




Оцените статью