Курник — знаменитый русский праздничный пирог с курицей и яйцами

Без рубрики

Ингредиенты

Мука400 Граммов
Масло сливочное200 Граммов
Сметана100 Граммов
Яичные желтки3 Штуки
Сахар10 Граммов
СольПо вкусу

Для начинки:

Курица отварная1 Штука
Бульон куриный100 Миллилитров
Лук1 Штука
Масло сливочное20 Граммов
Яйца отварные4 Штуки
Перец черный свежемолотыйПо вкусу

Для смазывания пирога:

Масло сливочное30 Граммов
Яйца1 Штука

Способ приготовления

  1. Высыпьте на подложку муку, сделайте ямку в виде колодца. Положите в середину холодную сметану, желтки, сахар и соль. Начните размешивать вилкой. Когда мука схватит жидкость, добавьте нарезанное кубиками холодное масло. Продолжайте месить до гладкости теста. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
  2. Курицу разберите и мелко искрошите мясо. Лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, добавьте к нему курицу, влейте 50 мл бульона, добавьте перец и соль. Потушите несколько минут и охладите.
  3. Холодное тесто раскатайте в тонкий сочень. На середину выложите кружком мелко накрошенные яйца, слегка присолите. Сверху выложите горкой начинку из курицы.
  4. Подберите края теста и слепите в виде горшка. Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте при 180ºС примерно 20 минут. Горячий пирог смажьте маслом и дайте отдохнуть под полотенцем еще минут 10.
  5. Перед подачей влейте в отверстие пирога 50 мл горячего бульона.
Оцените статью