Пирог получается просто бесподобным! Нежная, воздушная сметанная начинка, мягкое творожное тесто, легкая кислинка ягод
Ингредиенты:
тесто:
- творог-100 г,
- сахар-70 г,
- яйцо -1 шт.,
- мука-200 г,
- разрыхлитель-1 ч.л.,
- растительное масло-2 ст. л.,
- соль-щепотка, ванильный сахар-1/2 ч. л.
для начинки:
- сметана-600 г,
- яйца-2 шт.,
- сахарная пудра-140 г,
- крахмал-40 г,
- ванильный сахар
- ягоды любые-100 г+1 ч. л. крахмала
Приготовление пирога «А-ля чизкейк»
К творогу выложить сахар, щепотку соли, ванильный сахар. Добавить яйцо и растительное масло. Перебить смесь при помощи блендера до однородного кремообразного состояния.
Просеиваем к остальным ингредиентам муку и разрыхлитель. Лопаточкой перемешиваем до однородности. Замешиваем мягкое, эластичное, слегка липкое тесто.
Распределяем тесто по форме. Я делаю это без скалки, руками. Форму при необходимости нужно застелить пергаментом с силиконовым покрытием. Распределяем тесто таким образом, чтобы дно было потолще, а бортики потоньше. Бортики делаем максимально высокими.
Теперь готовим заливку. К сметане выкладываем сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар. Перемешиваем. Добавляем яйца, перемешиваем до кремообразного состояния.
Ягоды (у меня замороженные малина и черная смородина) перемешиваем с крахмалом. Выкладываем ягоды на тесто. Ложкой аккуратно вливаем заливку.
Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180° духовку примерно на 40-45 минут.
При определении готовности пирога ориентируемся главным образом на тесто, оно должно стать золотистого цвета. Начинка даже в готовом горячем пироге будет казаться жидкой и дрожать. Нужно дать пирогу полностью остыть, только потом подавать к столу.
