Сало солёное в сладкой паприке

Готовим закуски






Засолить сало в домашних условиях довольно просто. Свежее сало можно купить на рынке, можно взять кусочек с мясной прослойкой. Хочу предложить простой но очень вкусный рецепт засолки сала в домашних условиях. Сало получается очень нежное, вкусное в меру солёное и очень ароматное.

Ингредиенты:

  • сало свиное свежее 1 кг

для рассола:

  • перец душистый горошком 4–5 шт.
  • перец чёрный горошком 5–6 шт.
  • вода 1 л
  • лавровый лист 2–3 шт.
  • соль крупная 6 ст.л
  • чеснок (зубчики) 5–6 шт.
  • для обсыпки (паприка) 2 ст.л

Приготовление сала соленого в сладкой паприке

Сало промыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем. Подготовить специи для приготовления рассола. Соль лучше взять морскую крупную, отмерять будем столовой ложкой с горкой.

Чеснок почистить. Нарезать чеснок тонкими лепестками. Сало нарезать на кусочки, лучше длинными брусочками. Выложить сало в кастрюлю.

В отдельную кастрюльку влить воду, добавить соль и пряности и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и довести рассол до кипения. Прокипятить рассол в течении 2-3 минут.

Залить сало горячим рассолом. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Накрыть сало тарелкой и сформировать гнёт. Остудить сало до комнатной температуры, а затем поставить кастрюлю с салом в холодильник на 4 суток.



Готовое сало откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Излишки влаги убрать бумажным полотенцем.

Посыпать кусочки сала молотой паприкой. Затем хорошо обмазать сало паприкой со всех сторон.

Завернуть кусочки сала в фольгу и убрать в морозилку на пару часов. Готовое сало хранить в холодильнике. Вот такое аппетитное и очень вкусное сало получилось.

источник




Оцените статью