Клубничное суфле на сметане

Готовим десерты






В сезон клубники предлагаю приготовить вкусное, легкое, нежное, ароматное клубничное суфле. В меру сладкое, не резиновое. Рецепт без жирных сливок. Очень просто, быстро и вкусно! А ягоды можно использовать абсолютно любые. Такое суфле прекрасно подойдет для муссовых десертов и для прослойки тортов.

Ингредиенты:

  • Клубника — 350 г
  • Молоко сгущенное — 160 г
  • Сметана — 300 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 75 г

Приготовление клубничного суфле на сметане

  1. Ягоды могут быть абсолютно любые.
  2. Сгущенкой регулируйте сладость суфле. У меня оно не приторное.
  3. Сметана жирностью 30 %. С жирностью менее 20 % не взобьется.

Желатин соединяю с водой, перемешиваю и оставляю для набухания. Клубнику мою, просушиваю, чищу, пробиваю погружным блендером в пюре. Протираю через сито, чтобы избавиться от косточек. Соединяю со сгущенкой.

Перемешиваю. Холодную сметану взбиваю около 5 минут, до пышного, воздушного, кремообразного состояния. Соединяю с клубникой со сгущенкой.

В набухший, растопленный желатин добавляю пару ложек сметано-клубничного крема, перемешиваю и выливаю в основную массу.

Выливаю в форму объемом чуть больше литра. Накрываю пленкой, убираю в холодильник до полной стабилизации. Все зависит от желатина, но в среднем это около 3-4 часов.

И суфле готово. По желанию украшаю. Нежное, легкое, воздушное, в меру сладкое, с легкой сметанной кислинкой и ароматной клубникой. Пронизано все пузырьками воздуха.

источник




Оцените статью