Пирог с клубникой и заварным кремом

Готовим выпечку






В разгар сезона клубники хочу поделиться рецептом нежного, бисквитного пирога со вкусным, сливочным, сладким, заварным кремом и ароматной клубникой! Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками.

Ингредиенты:

Для крема

  • Молоко — 250 г
  • Желток яичный — 2 шт
  • Сахар — 40 г
  • Крахмал кукурузный — 20 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Ванилин — 1 щепотка

Для теста

  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 65 г
  • Сахар — 65 г
  • Разрыхлитель теста — 2 г
  • Соль — 1 щепотка

Начинка

  • Клубника — 200 г
  • Крахмал — 1 ст. л.

Приготовление пирога с клубникой и заварным кремом

Сначала приготовим заварной крем. В сотейнике с толстым дном соединяю желтки, соль, ванилин, сахар, крахмал, граммов 50 молока (комнатной температуры) и перемешиваю массу, Чтобы не было комочков. Затем влить оставшееся молоко. Снова перемешиваю.

И на плите на огне ниже среднего при постоянном помешивании завариваю крем. Довожу до кипения.

Снимаю с огня, даю чуть остыть, накрываю пленкой в контакт и пока отставляю. Крем после остывания будет гуще.

Форма для выпекания размером 20*20. Дно и бока смазала растительным маслом, застелила пергаментом. И сразу включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

Дальше бисквитное тесто. Просеянную муку соединяю с разрыхлителем. Перемешиваю. Пока отставляю.

Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но мне кажется, так быстрее. Посуду и венчики должны быть сухими и чистыми. Так же в белок не должно попасть ни капли желтка.



В белок добавляю соль, ванилин и половину сахара. Вторую половину сахара к желткам. Взбиваю белки сначала на минимальных оборотах, постепенно увеличивая, до плотной устойчивой пены.

Желтки взбиваю тем же венчиком до легкого побеления и увеличения в объеме. Добавляю желтки в белки. Аккуратно перемешиваю лопаткой. Для удобства переливаю в емкость больше.

В 2 захода просеиваю муку с разрыхлителем в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваю. Тесто готово.

Ягоды или фрукты могут быть абсолютно любыми. Очень вкусно еще с яблоками. У меня клубника. Больше (по весу) брать не советую т. к. она достаточно водянистая и готовый пирог может получиться влажным.



Клубнику мою, просушиваю, очищаю, нарезаю. Добавляю крахмал, перемешиваю. Добавляю начинку в тесто, аккуратно перемешиваю.

Приготовить форму для запекания. Покрыть ее бумагой для выпечки, заранее смазанной маслом. Выложить теста на бумагу и разровнять.

Для удобства крем перекладываю в кондитерский мешок. Отсаживаю решеткой сверху на пирог.

Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности, ориентировочное время 35-40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, она должна выходить сухой и чистой.

В форме даю полностью остыть, затем перекладываю на блюдо, по желанию присыпаю сахарной пудрой и можно всех звать на чай.

источник




Оцените статью