Бакинские мутаки

Готовим выпечку






Мутаки очень похожи на рогалики, но тесто у них совершенно особенное — рассыпчатое, тающее во рту, а в сочетании с ореховой начинкой это печенье становится настоящим лакомством.

Ингредиенты:

  • 1.5 ст муки
  • 100 гр очень холодного сливочного масла
  • 1 яйцо (желток отправится в тесто, белок в начинку)
  • 100 гр жирной сметаны
  • щепоть соли
  • 100 гр грецких орехов
  • 1/2 ст сахара

Приготовление бакинских мутаков

Просейте муку в миску, холодное сливочное масло нарежьте кубиком и руками смешайте с мукой в крошу (почти как на штрейзель). Желток смешайте со сметаной и влейте в муку, посолите тесто. Скатайте тесто в шар и накрыв пленкой уберите в холодильник на час.

Для начинки грецкие орехи измельчите с помощью скалки (сложите орехи в полиэтиленовый мешок и прокатайте скалкой) или блендера. Смешайте ореховую крошку с сахаром и белком.

Достаньте охлажденное тесто и поделите на 2 части. Одну уберите вновь в холодильник а с оставшейся начинайте работать.

Припылив мукой стол, раскатайте скалкой тесто в круг, который ножом надо разрезать на сегменты (12 частей) словно режете пиццу.

На каждый сегмент выложите немного ореховой начинки и скатайте рогалик от большей стороны к уголку. Постарайтесь проделать это очень быстро, чтобы тесто не успело сильно нагреться.



Противень выстелите пекарской бумагой и уложите на него печенье. Проделайте тоже самое со второй частью теста.

Выпекайте в заранее прогретой духовке при 180 С до готовности. Ориентируйтесь по времени на свою духовку. Готовые печенья уложите на блюдо и сверху украсьте сахарной пудрой.

источник




Оцените статью