Мини-эклеры с творожным кремом и черникой

Готовим выпечку






Заварные пирожные с творожным кремом и свежей черникой станут настоящим украшением любого стола. Рука сама так и тянется к этим чудесным профитролям!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное — 50 г
  • Вода — 100 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 70 г (1/2 стакана ёмкостью 200 мл)
  • Соль — 1 щепотка

Для начинки:

  • Творог — 200 г
  • Йогурт натуральный — 100 г
  • Черника — 70 г
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Ванилин — 1 щепотка

Для украшения:

  • Мята свежая — по желанию

Приготовление мини-эклеров с творожным кремом и черникой

Чернику переберите, промойте и обсушите. Муку просейте. Сливочное масло нарежьте крупными кубиками.

В кастрюлю налейте воду и выложите сливочное масло, добавьте соль. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и помешивайте, пока масло полностью не растопится. Убавьте огонь до минимального.

Всыпьте всю просеянную муку в кипящую воду с маслом и быстро перемешайте, чтобы не было комочков.

Снимите кастрюлю с огня и перемешайте заварное тесто до отхождения от стенок кастрюли.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.

Немного остудите тесто до тёплого состояния. Затем добавьте яйца по одному. Добавьте одно яйцо и перемешайте тесто до однородности. Добавьте второе яйцо. Снова перемешайте тесто до однородности и гладкости.



Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. При помощи кондитерского мешка с насадкой «звезда» отсадите профитроли (или просто разложите тесто чайной ложкой) на противень.

Отправьте в разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах в течение 30 минут. Открывать духовку во время выпекания нельзя, иначе профитроли опадут. По истечении времени выньте противень из духовки и полностью остудите заварные пирожные.

Творог протрите через мелкое сито в подходящую ёмкость. Добавьте к творогу  йогурт. Всыпьте сахар и ванилин. Пробейте массу при помощи погружного блендера до однородности.

Лимон тщательно вымойте и при помощи тёрки снимите цедру (только жёлтый слой кожуры). Цедру добавьте в крем. Из лимона выжмите сок и также добавьте в крем. Творожный крем ещё раз взбейте и отправьте в холодильник на 20 минут.

Срежьте у профитролей верхушки острым ножом. Заполните полости творожно-лимонным кремом.



В каждом пирожном сделайте в центре крема небольшое углубление. Разложите чернику в углубления (немного ягод можно оставить для украшения).

Оставшимся кремом смажьте внутреннюю сторону срезанных верхушек и выложите их на ягоды. Слегка прижмите верхушки к ягодам. При желании украсьте профитроли с творожным кремом черникой и листиками мяты.

Отправьте заварные пирожные в холодильник на 20 минут, а затем подавайте их к чаю или кофе.

источник




Оцените статью