Заварные пирожные с творожным кремом и свежей черникой станут настоящим украшением любого стола. Рука сама так и тянется к этим чудесным профитролям!
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное — 50 г
- Вода — 100 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 70 г (1/2 стакана ёмкостью 200 мл)
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Творог — 200 г
- Йогурт натуральный — 100 г
- Черника — 70 г
- Лимон — 0,5 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванилин — 1 щепотка
Для украшения:
- Мята свежая — по желанию
Приготовление мини-эклеров с творожным кремом и черникой
Чернику переберите, промойте и обсушите. Муку просейте. Сливочное масло нарежьте крупными кубиками.
В кастрюлю налейте воду и выложите сливочное масло, добавьте соль. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и помешивайте, пока масло полностью не растопится. Убавьте огонь до минимального.
Всыпьте всю просеянную муку в кипящую воду с маслом и быстро перемешайте, чтобы не было комочков.
Снимите кастрюлю с огня и перемешайте заварное тесто до отхождения от стенок кастрюли.
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Немного остудите тесто до тёплого состояния. Затем добавьте яйца по одному. Добавьте одно яйцо и перемешайте тесто до однородности. Добавьте второе яйцо. Снова перемешайте тесто до однородности и гладкости.
Противень застелите пергаментом или силиконовым ковриком. При помощи кондитерского мешка с насадкой «звезда» отсадите профитроли (или просто разложите тесто чайной ложкой) на противень.
Отправьте в разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах в течение 30 минут. Открывать духовку во время выпекания нельзя, иначе профитроли опадут. По истечении времени выньте противень из духовки и полностью остудите заварные пирожные.
Творог протрите через мелкое сито в подходящую ёмкость. Добавьте к творогу йогурт. Всыпьте сахар и ванилин. Пробейте массу при помощи погружного блендера до однородности.
Лимон тщательно вымойте и при помощи тёрки снимите цедру (только жёлтый слой кожуры). Цедру добавьте в крем. Из лимона выжмите сок и также добавьте в крем. Творожный крем ещё раз взбейте и отправьте в холодильник на 20 минут.
Срежьте у профитролей верхушки острым ножом. Заполните полости творожно-лимонным кремом.
В каждом пирожном сделайте в центре крема небольшое углубление. Разложите чернику в углубления (немного ягод можно оставить для украшения).
Оставшимся кремом смажьте внутреннюю сторону срезанных верхушек и выложите их на ягоды. Слегка прижмите верхушки к ягодам. При желании украсьте профитроли с творожным кремом черникой и листиками мяты.
Отправьте заварные пирожные в холодильник на 20 минут, а затем подавайте их к чаю или кофе.
