Икра кабачковая «СССР» очень вкусная

Делаем заготовки на зиму






Эту икру делаю уже лет семь, а может больше. Пробовала не один рецепт икры делала и с майонезом и без пережарки, но с этой икоркой несравнимо !

Ингредиенты:

  • 3 кг очищенных кабачков,
  • 2 кг помидоров
  • 1 кг лук репчатый
  • 1 кг моркови

Приготовление икры кабачковой

Кабачки и лук режем произвольно, морковь натираем на крупной терке (я на комбайне, быстро и удобно). А вот помидоры я ошпариваю кипятком и снимаю кожицу.

Помидоры не жарим, а превращаем в пюре с помощью блендера (или кухонного комбайна). Кабачки и лук режем произвольно, морковь натираем на крупной терке (я на комбайне, быстро и удобно)

Лук, кабачки и морковь обжариваем до мягкости (прозрачности). После измельчаем в блендере и смешиваем в большой кастрюле.

Добавляем 2 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара и ставим на огонь на 1-1,5 часа. Обязательно помешиваем регулярно.

За 15 — 20 минут до окончания варки добавляем 2 столовых ложки уксуса 9 %-ного. Готовую икру перекладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками. Икра отлично хранится

источник




Оцените статью