Эльзасский яблочный пирог

Без рубрики

Ну очень вкусный пирог, даже остыть не успел…… ))))

Ингредиенты:
мука 220 г
масло сливочное 110 г
сахарная пудра 50 г
яичный желток 1 шт
соль 1 щеп.
яблоко 1 кг
желательно твёрдые и кислые
лимонный сок 2 ст. л.
сахар 100 г
яйца 3 шт
сливки 125 г
я использовала 25%
цедра лимона 1 шт

Приготовление эльзасского яблочного пирога

Готовим песочное тесто: в ямку из просеянной муки засыпаем сахарную пудру, желток и нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло, руками в середине всё это разминаем, затем большим ножом всю эту массу рубим, перемещая муку от края к середине, когда масса превратится в «крошку» начинаем месить руками, месим до однородной массы. Главное правило – всё делать быстро, чтобы масло под теплом ваших рук не растаяло, это приведёт к ломкости теста, тесто не должно блестеть!
Готовое тесто заворачиваем в плёнку и на час в холодильник…
Достаём тесто, раскатываем в лепёшку мм 3 толщиной и выкладываем в форму (форма для пирогов 26-28 см), лишние края обрезаем.
яблоки, чистим, режем на половинки и по внешней поверхности делаем надрезы, сбрызгиваем соком лимона и выкладываем в форму с тестом.
готовим крем «руаяль»: просто смешиваем сахар, сливки, яйца и цедру, заливаем яблоки полученным кремом.
выпекаем при 190 гр 30 мин (у меня пёкся 40 мин.) можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой…

Оцените статью