Это совершенно простой но потрясающе вкусный рецепт яблочного пирога. Песочная основа, нежная начинка и воздушное безе сверху — очень нежно и вкусно.
Даже не смогу посчитать какое количество раз я пекла его. И с яблоками, и с грушей, и с замороженными ягодами, и со всем вместе. Всегда получается изумительно.
Ингредиенты:
Тесто:
- сливочное масло — 160 гр
- желтки — 4 шт
- мука — 2-2,5 стакана
- сахар — 1,5 ст.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Начинка :
- яблоки — 5-6 шт (или груши, или ягоды)
Крем:
- яичные белки — 4 шт
- сахар — 6-7 ст.л.
- щепотка соли
Приготовление песочного яблочного пирога с воздушным безе
У яиц отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Духовку разогреть до 180 градусов.
Для приготовления теста в размягченное сливочное масло добавить желтки, сахар, муку с разрыхлителем. Вымесить тесто.
Противень застелить пергаментом, выложить тесто и руками распределить его по поверхности.
Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Выложить яблоки поверх пласта теста ровным слоем. Выпекать в нагретой духовке 25-30минут до золотистого цвета краев теста.
Белки взбить в крепкую пену: для этого сначала добавить к ним щепотку соли, а когда они начнут оформляться в мягкие пики постепенно всыпать сахар и взбить до крепкой пены.
Достать испеченное тесто с я блоками из духовки, намазать сверху взбитыми белками и вновь вернуть в духовку на 5-7 минут (до зарумянивания безе). Вынуть и нарезать горячий пирог на треугольники.
Советы по рецепту:
- вместо яблок можно использовать сладкие сочные груши
- вкусным пирог получается и с ягодами, например с замороженной вишней: 600-700 гр вишни выложить в дуршлаг и дать оттаять, периодически помешивая, чтобы ушла лишняя жидкость; добавит к ягодам 1 чайную ложку крахмала и 3-4ст.л. сахара. Выложить на тесто ягодную начинку вместо яблок.
