Как приготовить настоящий вьетнамский суп Фо Бо

Супы

Ингредиенты

Говяжьи кости1 Килограмм
Соус соевый1 Столовая ложка
Соус рыбный3 Столовые ложки
Корица (палочка)1 Штука
Сахар1 Столовая ложка
СольПо вкусу
Лапша рисовая250 Граммов
Телятина700 Граммов

Для подачи:

Проростки соевых бобов120 Граммов
Лук зеленый (стрелки)4 Штуки
Кинза1 Пучок
Мята (веточки)5 Штук
Корень имбиря (5 см)100 Граммов

Способ приготовления

  1. Кости промойте в холодной воде и замочите на ночь. Залейте кости свежей водой в большой кастрюле (на 1 кг костей понадобится 5-литровая кастрюля) поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне не менее 8 часов.
  2. Готовый бульон процедите, добавьте соевый соус, рыбный соус, палочку корицы, соль, сахар и доведите до кипения еще раз.
  3. Отдельно отварите телятину и рисовую лапшу (лапша должа оставаться чуточку упругой) Зелень (зеленый лук, кинзу, мяту) промойте в холодной воде, обработайте, обсушите и мелко нарежьте.
  4. Для подачи супа прогрейте в горячей воде лапшу, разложите по суповым тарелкам выложить в каждую тарелку тонкие ломтики отварной телятины, залейте подготовленным бульоном.
  5. Ростки, рубленую зелень кинзы и мяты, тонко нарезанный имбирь и перец чили выложите на тарелку и подайте отдельно, чтобы гости могли сами добавть их в свою тарелку. По желанию в суп можно добавить немного готового острого соуса.
Оцените статью