Рецепт португальского рыбного рагу с фото

Супы

Ингредиенты

Растительно масло1 Чайная ложка
Лук (кольца)1 Головка
Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками)Банка
Консервированный запеченный красный перец (нарезать кубиками)2 Штуки
Чеснок (зубцы)3 Штуки
Имбирь корень натертый1 Чайная ложка
Паприка молотая копченая1 Чайная ложка
Кайенский перец1 Столовая ложка
Вино белое200 Миллилитров
Помидоры (консервированная мякоть)800 Граммов
Сахар (мелкий)1 Чайная ложка
Лавровый лист2 Штуки
Мидии в створках500 Граммов
Треска (филе без кожи)375 Граммов
Тигровые креветки350 Граммов
Лайм (сок и дольки)1 Штука
Петрушка (листья)1 Столовая ложка
Хлеб с хрустящей корочкой1 Штука

Способ приготовления

  1. В большой сковороде с толстым дном нагрейте масло и обжарьте лук 10 минут до мягкости. Добавьте запеченный перец, чеснок, имбирь и пряности, подержите на огне еще 3 минуты. Влейте вино, выпаривайте в течение 5 минут.
  2. Выложите в кастрюлю помидоры, сахар, лавровый лист и шафран, доведите до едва заметного кипения. Посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 1 час 30 минут. Снимите с огня, удалите лавровый лист и погружным блендером смешайте содержимое кастрюли в пюре.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Добавьте мидии и готовьте 5 минут под крышкой. Убавьте огонь, чтобы соус едва кипел, уложите в кастрюлю треску и креветки, влейте сок лайма и готовьте еще 5 минут – пока раковины мидий не раскроются нераскрывшиеся удалите). Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Разрежьте оставшийся лайм на дольки, разложите рагу по 6 глубоким тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте.
Оцените статью